朝倉商店 Maruka Asakura Shoten

オホーツク漁師ブログ オホーツクの今を皆様にお伝えします。

05月01日
2011

さっぽろオータムフェスト2010 レポート (カプリカプリ+ラ・サンテ)

大変遅くなりましたが、昨年のオータムフェストに知人が行ってくれましたのでそのレポートです。

カプリカプリの「秋鮭、ホッケ、大浜みやこカボチャのマリネ」 2011-10-02
 HP;http://www17.ocn.ne.jp/~capri96/

ガンガン2011-1.jpg



・味の感想
一緒にスパークリングワイン、白ワインを頼みましたが、どちらともよく合って、もっと飲みたくなりました。
味付けは酸味、甘みともしっかりついていて、全体としては野菜の甘みが生きていました。
ワインを飲むときに気になる魚の生臭みは、さすが全くありませんでした。
サケとホッケは同じくらいの量が入っていて、どちらが主役とも言えない感じでしたが、味としてはホッケの方が好みです。
ホッケは「居酒屋の開きホッケ」のイメージは全くなく、淡泊で上品な白身魚の印象でした。
よく味わうと、身ほぐれがよく脂のコクがあってホッケらしさが感じられました。
欲を言えば、イベント用という理由か、サケもホッケもかなりしっかり揚げてあって、小さな切り身は少し固かかったので、大きめの切り身くらいの揚げ具合にして欲しかったです。

・主婦としての感想(酒飲みとしての感想??)
自分でも南蛮漬けのアレンジで作れそうだなと思いました。普段南蛮漬けはワカサギやチカなどで作りますが、なんとなく生臭いので、ビールやワインとはいまいちです。もし、塩をしていないホッケのフィレがスーパーにあれば、手軽にマリネを作りやすいのにと思いました。洋風の魚料理(酒肴)は、食べたいのですが作るのがおっくうで、いつも刺身を使ったカルパッチョかサラダのようなものになってしまいます。ユキホッケなら手軽に洋風料理にできるんじゃないでしょうか? ホッケのマリネだったら、前もって作っておいてパーティにも出せると思います。

ガンガン2011-02.jpg



・オータムフェスト会場について
2時頃に会場に着きました。シェフズキッチンコーナーではオーダーのために行列ができており、並び始めてから料理が出来るまで20分くらいでした。料理が出来ても席がないほどの大盛況で、結局相席させてもらうことに。ちょっと見ていた限りでは、一番人気があったのはタリアテッレで、他のメニューとタリアテッレを組み合わせている人が多そうでした。10月にしては暖かかったせいか、ミネストローネよりはマリネを注文している人が多かったように思います。若い人はカップル、中高年は夫婦や仲間同士で来て、たいていの人はワインやビールと合わせて食べていました。男女ともお洒落な中高年が目立ちました。

ガンガン2011-03.jpg



・全体の感想
4丁目しか行っていないのですが、会場はたいへん賑わっていました。
空いている席を探すのもたいへんな状態でした。土曜日だったので、昼間から ビールや
ワインを飲む人が多く、”秋のビアガーデン”といった大人のお祭りでした。
夏の大通ビアガーデンよりも、北海道ならではのおいしいものを 少しずついろいろ食べられて魅力的な感じがしました。
立ち飲みのコーナーは少し空きがあったので、誰かと一緒に行って、立ち飲みをはしごするというのもいいかも。もし街中に勤めていたら、会社帰りにちょっと寄ってみたい。
来年も行きたいです。
マリネと全然関係ありませんが、会場でチーズを切るカットボードテーブルで使えるまな板)を買いました。道産イタヤカエデで木工家がつくったチーズ型のボードです。買 い物も楽しいイベントでした。

以上、雑ぱくですが、というか余談ばかりですが、感想でした。
ホッケの味の補足ですけれど、ただ淡泊なだけでなく、脂のコクもありましたよ〜。
と、書いたつもりだったんですけど…


・ラ・サンテ 「サンマとホッケとたっぷり秋野菜の南仏風スープ・バゲット添え」
ラ・サンテのサンマとホッケのスープを味見した人に奇跡的に出会ったので、その人の感想を書きます。

「会社帰りに友だちとオータムフェストに寄ってみました。友だちが注文したのを一口味見してみました。
最初『サンマとホッケ?』とびっくりしたのですが、食べてみると意外にくせや生臭みなどは全くなく、おいしくてまたびっくりしました。
たまたま食べた一口の中にホッケが入っていましたが、 おいしかったです。
ブラウンソースの少しとろみのあるスープでした。」(40代女性 会社員)
 ラ・サンテ HP;http://www.la-sante.jp/

ブログ掲載の件、もちろんOKです。
お役に立てれば幸いです。
ユキホッケが主役に躍り出る日を願っております。


Gさん、どうもありがとう。
今年のオータムフェストは2011.9.16から10.2までの予定との事です。
http://www.sapporo-autumnfest.jp/

2011/05/01 | リンク用URL

03月17日
2011

謹んでお見舞い申し上げます。

このたびの震災により被災された方々に心よりお見舞い申し上げます。
甚大な被害を蒙ったお客様もいらしゃいます。
被災地の惨状を思いますと、察するに余りあります。


当社にも各方面から安否のお問い合わせをいただきました。
網走は直接的な被害はほとんどありませんでした。
もちろん当社にも被害はありません。
通常通りに仕事に励んでいます。

ますます不透明になる世の中ですが、こんな時だからこそ、良い魚を獲って良い商品を作ってお客さんに喜んでもらうこと・・・基本に帰ることが肝心なのだと考えています。


改めまして、お心遣いありがとうございました。

被災された皆様の一日も早い復旧を心からお祈り申し上げます。

2011/03/17 9:47:51 | リンク用URL

03月10日
2011

いよいよ明日出漁!!

オホーツク海の一月半の自主休漁が今日までで、
いよいよ明日、海明けになります!
網走の底曳船3隻は、先日ドックから帰ってきて、
明日の出漁まで、万全な状態を整えました。
網走底曳3隻

ボード 003.jpg


昇陽丸

ボード 001.jpg


今年スタートは時化で、想う様に操業できなかった分
この海明けからの豊漁を期待します!!

2011/03/10 9:59:19 | リンク用URL

2018年06月

      1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

バックナンバー

カテゴリ

最近の記事

画像一覧

あけましておめでとうございます!! ビスターレビスターレのカリーおでん ビスターレビスターレのカリーおでん
"HO"に掲載されました! "HO"に掲載されました! あけましておめでとうございます
朝倉商店冷蔵庫前で網走PRビデオの撮影 あけましておめでとうございます 見事な料理になりました
春カニ合戦のお手伝いをしました 春カニ合戦のお手伝いをしました 雪ホッケフライが横浜に登場!
雪ホッケフライが横浜に登場! あけましておめでとうございます かまぼこケーキ

RSS

ページ先頭へ