朝倉商店 Maruka Asakura Shoten

オホーツク漁師ブログ オホーツクの今を皆様にお伝えします。

08月25日
2012

日本食品工学会で、弊社すり身も材料の一部に使った講演がありました

日本食品工学会が8月9日10日にありました。
この学会で東京農業大学の村松良樹先生(※)の講演がありました。

無題02.JPG



今まで経験と勘に頼っていた加熱工程に、科学的なアプローチがなされました。
産業界にとても近い研究です。
今後カマボコなどで、産業的に最適な火通りを実現するのに、
大いに助けになってくれる研究だと期待しています。

マルカのすり身も(ちょっとは)お役に立てたようです。良かった。


(※)東京農業大学 生物産業学部 食品香粧学科 品質制御研究室
   博士 村松良樹教授

2012/08/25 13:42:57 | リンク用URL

05月28日
2012

びほろマルシェの「フィッシュ&チップス」で雪ホッケ登場!

5月27日にコープさっぽろ びほろ店で「オホーツク・マルシェ2012in美幌」が開催されました。

鱒落とし身 007.jpg


こだわりの商品がたくさんあって楽しかった。
とても寒かったのに、結構お客さんが来ていました。
駐車場はいっぱいでした。

その中でフィッシュ&チップスが販売。

鱒落とし身 008.jpg


雪ホッケ(R)のフライを使ってもらいました。
雪室熟成のキタアカリがメインでホッケフライは脇役でしたが、なかなかいいアクセントになっていました。
山わさびがなかなか合います。

扱ってくれたのは、の「オホーツク・テロワールの店」というところです。
ありがとうございました。

2012/05/28 18:26:24 | リンク用URL

05月28日
2012

オホーツクテロワールの店で販売中!

オホーツクテロワールの店(コープさっぽろ びほろ店内)で発売中です。

鱒落とし身 004.jpg



鱒落とし身 003.jpg



鱒落とし身 002.jpg

2012/05/28 18:22:22 | リンク用URL

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